技術(shù)文章

分析日本進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀是否與表述存在差異性？

一、質(zhì)構(gòu)儀簡(jiǎn)介
質(zhì)構(gòu)儀由 Texture analyzer翻譯而來,這種已經(jīng)出現(xiàn)超過 50年以上的分析儀器,隨著時(shí)代持續(xù)演變。質(zhì)構(gòu)儀主要應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品、食品包裝材料、化妝品等的物性分析。
當(dāng)樣品受到靜態(tài)或動(dòng)態(tài)力時(shí),伴隨產(chǎn)生的壓力或形變, 質(zhì)構(gòu)儀可以地測(cè)試樣品的感官特性(如硬度、堅(jiān)實(shí)度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等) ,從而來判斷其產(chǎn)品是否符合相關(guān)的品質(zhì)規(guī)范, 或者用這個(gè)質(zhì)地特性來建立品質(zhì)規(guī)范。可測(cè)試的物性指標(biāo)包括 :硬度 (Hardness)、酥脆性 (Fracture)、彈性 (Springiness)、咀嚼度 (Chewiness)、堅(jiān)實(shí)度 (Firmness ) /韌性 (Toughness ) /纖維強(qiáng)度 (Fibrousness ) 、粘著性 (Gumminess)、膠著性 (Stickiness/Tackiness)、粘聚性(Cohesiveness ) 、屈服點(diǎn)(Yield ) 、延展性(extension ) 、回復(fù)性 (Resilience)、凝膠強(qiáng)度等。

二、

說明:

物性儀測(cè)量樣品的物理特性，而這些物理特性是評(píng)價(jià)食品或工業(yè)產(chǎn)品的原材料的必要指標(biāo)，因此可應(yīng)用於多種領(lǐng)域。

加工食品，食品原料，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，漁業(yè)製品	果凍、布丁、豆腐、魚漿、豆類、麵類、糖果、麵包、火腿、香腸、奶酪、黃豆優(yōu)酪乳、米果、水果、蔬菜、番茄醬、蛋糕
醫(yī)藥產(chǎn)品	錠劑、膠囊、顆粒、軟膏、絆創(chuàng)膏、注射器、注射針、牙科材料
化妝品	口紅、唇蜜、凝膠、粉餅、肥皂
工業(yè)製品	橡膠、包裝材料、接著劑、膠帶、開關(guān)、IC晶片、黏土、薄膜

試驗(yàn)項(xiàng)目:

●抗壓強(qiáng)度試驗(yàn)
●果凍強(qiáng)度試驗(yàn)
●斷裂和破碎強(qiáng)度試驗(yàn)
●蠕變?cè)囼?yàn)
●彎曲試驗(yàn)
●擠壓強(qiáng)度試驗(yàn)
●質(zhì)感測(cè)試
●附著力測(cè)試
●疲勞試驗(yàn)
●流變粘性測(cè)試
●探針粘性測(cè)試
●粘度和粘彈性試驗(yàn)


果凍壓縮	布丁壓縮	豆腐壓縮	蟹肉絲切斷	米果切斷	錠劑切斷	軟糖切斷	麵條切斷

膠囊壓縮	起司壓縮	巧克力切斷	麻糬壓縮	魚漿破斷	香腸破斷	麵包壓縮	粉餅壓縮